Il nostro ristorante offre, a clienti ed ospiti, un tipo di cucina contemporanea d'autore. La carta della risotteria è invece orientata ad un'interpretazione creativa della tradizione locale (fortemente legata alla coltivazione del riso), dove la creatività si cimenta in trenta varianti di risotto, gustabili a piacere e preparate anche per un solo commensale.
Sia il ristorante che la risotteria offrono una cucina dai sapori decisi; piatti connotati da spezie ricercate, come le diverse qualità di pepi (di Sarawaka) o di sali. Si tratta di preparazioni di carattere, studiate a tavolino, piatti che ci piace immaginare a loro agio in un lounge di Detroit come su di un tavolino circondato da tatami in una sala di Kyoto1.
La presentazione dei piatti
è ugualmente attenta e campo d'azione di creatività, cerca costantemente di suggerire queste atmosfere rarefatte. Le forme sono spesso un riferimento alle architetture ispirate allo zen o alle forme essenziali del minimalismo americano.
Una cucina che sfida il concetto di equilibrio,
piatti di carattere, animati da tensioni, come nella saga di Tarantino
intercalata da anime giapponesi. Sapori insoliti che sorprendono il palato. Profumi e gusti che suscitano emozioni. Sorprese piacevoli, inaspettate, ma guidate, esperienze del gusto. Anche nei dolci, nei dessert di Manuel, è presente lo stesso tipo di ispirazione. Le sue creazioni riescono sempre a sorprendere e, a detta dei nostri clienti,
a conquistare.

Creatività ed emozione.
Così speriamo di trasmettere ai nostri preziosi clienti,

agli ospiti del nostro hotel, ugualmente preziosi, almeno un pò di quella forte passione per la cucina che ci anima. Una passione temperata dall'esperienza, certo, ma sempre mossa da una costante ricerca dell'innovazione. Una ricerca che ci spinge al continuo miglioramento ed apprendimento per offrire, al meglio delle nostre abilità, il meglio delle materie prime lavorate con estro. Il nostro fine, la nostra viva speranza, è di regalare insieme alla degustazione del piatto, anche un pò di quella materia di cui sono fatti i film e i sogni: un'emozione...
Immaginiamo Detroit perché città d'arte e di musica, dell'auto e del design, città americana gemellata con Torino, capoluogo della nostra regione, sede del Museo del cinema. L'estremo oriente è invece patria d'origine del riso.
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